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【】用中国味道,革新美国“炸文化”


本文摘要:中国美食之多,不行细数。

中国美食之多,不行细数。抛开八大菜系中的精致菜式,就是咱们生活中巷里民间的一些小吃,就能够让来自天南海北的朋侪们侃个不停。中国菜带着浓重的地域特色,每个地域都有自己影象中不行割舍的美食,每个家庭都有自己独爱的那道菜。

这主要归功于千千万万家“大师傅们”的富厚缔造力,普通的食材经由他们的创作,总能泛起让人线人一新的独门美食。差别的地域有差别的口胃,相同的食材能做出差别的味道。

“食在中国”,这是历史变迁中,文明的沉淀,也是老黎民热爱生活的体现。就拿土豆来说,简简朴单一样事物,既能做主食还可作辅材,搜罗各地关于土豆的菜式做法,就能单独编一本食谱出来。

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土豆并非中国本土作物,而是明朝时期从外洋传进来的。数百年时间,中国已经玩出花儿来了,外洋大部门地域的食用习惯,还停留在带皮煮熟吃的阶段。

抛去中国的美食“滤镜”,纵观世界,土豆最有名的两种服法也就是炸薯条和咖喱。咖喱是印度朋侪倾“一国之力”搞出来的工具,咱们且不去论。单说“炸”这一块,美国确实给中国带来了不小的打击。

在中国餐饮历史上,“炸”并不生疏,可是因为古代的生产力水平限制,纯粹油炸食品少,更多是一种工艺形式。“炸文化”并没有发扬光大。反观美国,它是农业大国,大部门地域是大陆性气候,适合畜牧业生长,牛羊肉产量比力高,美国的大豆产量又是世界第一。

油炸类成了美国膳食结构的重要组成。在“灯塔国”的“辐射”下,油炸也在中国火爆起来。

炸薯条是现在“炸文化”的主要代表之一。简朴分类一下,什么炸鸡排、炸鸡腿、炸肉串、炸鸡汉堡等等,这些可以说是原汁原味的引入,只在调料上做创新,这是第一类;炸豆腐,炸年糕,炸韭菜这种烧烤必备,在食材上创新的,可以算第二类;另有许多脑洞大开的,好比炸香蕉、炸牛奶、炸鸭肠就比力让人叹服了。这也切合万物皆可入菜的中式餐饮特色。动了调料,动了食材,接下来会动什么?“炸”这种做法能动吗?事实证明,中国厨师不仅像广告所说“永不失业”,更是创意无限!虽说是炸,可是炸之前还不能动动手脚了?最近市面上多了一种卤炸小吃,先卤后炸,虽然还是油炸,可是卤过之后肉质口感确实有了不小的改变。

像鸡尖、鸡爪这些原来更适合卤,烤,烧的食材,炸出来也挺好吃的。不知道对鸡爪这类食物严重“过敏”的美国吃货,遇上了卤炸鸡爪,会不会因为“本命油炸”而去尝一尝呢?最后,大伙儿的家乡有什么特色油炸小吃吗?。


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